Situé au cœur emblématique de la Bourgogne, le Domaine de Cardon incarne une passion viticole ancrée dans une longue tradition familiale et un terroir unique. Depuis ses premières racines jusqu’à son évolution contemporaine, ce vignoble développe une gamme de vins rayonnant d’excellence. Au croisement d’une histoire riche, d’un environnement géologique exceptionnel et d’un savoir-faire minutieux, ce domaine révèle ses secrets et son identité, tout en offrant une expérience œnologique authentique et raffinée. Le Domaine de Cardon ne cesse d’écrire sa légende, mêlant Héritage et innovation, dans le respect d’un équilibre naturel et d’une qualité toujours maîtrisée.
Le Domaine de Cardon Héritage : une histoire enracinée dans la Bourgogne
Le Domaine de Cardon tire son origine d’une famille profondément liée à la terre bourguignonne, notamment à la Côte Chalonnaise et ses alentours, à proximité de Mercurey et Dracy-Le-Fort. Fondé au 19ème siècle, il a traversé les époques avec un attachement particulier à la tradition viticole. La grande famille Cardon de Sandrans, initialement implantée près de Lyon, a implanté progressivement ses Racines de Cardon en Bourgogne, reprenant possession du domaine et développant un savoir-faire unique. Cette continuité familiale a su préserver le caractère particulier du terroir en respectant les méthodes ancestrales comme modernes, afin d’assurer un équilibre entre tradition et innovation.
L’histoire du Domaine de Cardon est jalonnée d’étapes marquantes, parmi lesquelles la division du vignoble au milieu du 20ème siècle, qui eut pour effet de réduire la surface des parcelles, mais permit également de recentrer la production sur la qualité. La renaissance du domaine en 2013, sous l’impulsion de Frédérique de Cardon, a insufflé un nouvel élan, consolidé par l’arrivée de Pierre, Maître de Chais en 2015, qui a apporté son expertise pour élever les vins au plus haut niveau d’exigence. Ici, chaque millésime raconte une histoire, fruit d’un mariage subtil entre la tradition familiale et la précision technique.
- Une implantation géographique stratégique : au cœur de la Bourgogne, avec un fort ancrage dans la Côte Chalonnaise.
- Transmission du savoir-faire de génération en génération, enrichie par des praticiens aux sensibilités complémentaires.
- Évolution réfléchie : conservation des vignes historiques et dynamisation du vignoble avec des techniques raisonnées.
- Répartition du vignoble : 14 hectares exploités, majoritairement en Mercurey et Côte du Couchois, avec un hectare en Beaujolais (Chiroubles).
| Dates clés | Événements marquants |
|---|---|
| XIXe siècle | Implantation de la famille Cardon de Sandrans dans la région lyonnaise et exploitation du Domaine de Roche Cardon |
| Milieu XXe siècle | Division et arrachage partiel des vignes, recentrage sur Dracy-Le-Fort |
| 2013 | Reprise et restructuration du Domaine de Cardon par Frédérique de Cardon |
| 2015 | Arrivée de Pierre, Maître de Chais, garant de la qualité des élevages |
Ce parcours illustre la légende de Cardon, une histoire singulière où chaque étape contribue à la réputation grandissante du domaine, soulignant l’importance d’un Héritage partagé tout en respectant les caractères particuliers du terroir local.
Cardon Terroirs Secrets : l’expression unique du sol bourguignon
Le terroir est le véritable secret du Domaine de Cardon, qui puise dans la diversité et la richesse géologique de la Bourgogne une matière première exceptionnelle pour ses vins. Principalement implanté en Côte Chalonnaise, le vignoble bénéficie des sols argilo-calcaires typiques de cette région, qui apportent une minéralité élégante et une belle structure aromatique aux raisins. Situées autour de Mercurey, les parcelles du domaine offrent un terrain idéal pour l’épanouissement des cépages locaux, notamment le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs.
Cette diversité des sols est en partie entretenue par des pratiques agricoles respectueuses et innovantes. Le Domaine de Cardon applique une approche raisonnée, minimisant l’usage des traitements chimiques et privilégiant l’enherbement naturel des parcelles. Cette méthode de lutte prophylactique permet d’équilibrer la vigne avec son environnement, réduisant ainsi les risques de maladies tout en renforçant la richesse organoleptique des vins. Sébastien, chef de culture passionné, veille à cet équilibre avec une constante attention portée à la vigne, de la taille hivernale aux vendanges manuelles de fin d’été.
- Sol argilo-calcaire : base minérale essentielle convolant finesse et profondeur.
- Gestion raisonnée : traitements minimisés, conservation des matières organiques et lutte naturelle contre les maladies.
- Enherbement partiel des parcelles pour préserver l’équilibre écologique et la santé des sols.
- Assemblage des appellations : Mercurey Village, Mercurey 1er Cru, Beaujolais Villages et Chiroubles, offrant un éventail aromatique distinct.
| Appellation | Type de vin | Couleur | Caractéristique principale |
|---|---|---|---|
| Mercurey Village | Tranquille | Rouge & Blanc | Équilibre entre fruité et structure |
| Mercurey 1er Cru | Tranquille | Rouge | Grande concentration et complexité |
| Chiroubles (Beaujolais) | Tranquille | Rouge | Fraîcheur et légèreté fruitée |
| Crémant de Bourgogne | Effervescent | Blanc | Élégance et finesse des bulles |
Le respect de ce terroir confère au Domaine de Cardon une signature unique, une véritable carte d’identité des vins qui s’expriment dans chaque bouteille. Ces Richesses naturelles sont sublimées par un travail rigoureux en cave, notamment dans le fameux Chai Secret de Cardon, où l’attention portée à l’élevage sur bois contribue à révéler les aromes typiques des cépages. Le résultat est une gamme qui marie parfaitement Cardon Excellence et expression pure de ses origines.
Les Vignes du Cardon : pratiques agricoles durables pour un vin de qualité
Au Domaine de Cardon, les vignes sont considérées comme un patrimoine vivant à protéger. La philosophie repose sur un travail de la vigne rigoureux, où le respect de la plante et de son environnement est au cœur des décisions. Ce soin attentif est à l’origine de la richesse et de la finesse des vins issus du domaine. La vendange est principalement manuelle, notamment pour les appellations Mercurey Village et 1er Cru ainsi que pour le Crémant de Bourgogne, ce qui garantit une sélection rigoureuse des grappes au moment de la récolte.
L’ensemble des parcelles est cultivé avec des méthodes qui favorisent la biodiversité, limitent l’érosion des sols et optimisent la maturité des raisins. La lutte prophylactique se fait en priorité contre les maladies, grâce à un équilibre naturel entre la vigne et son environnement. Cette approche minimaliste dans l’emploi des traitements chimiques s’appuie sur un travail de terrain précis et une connaissance approfondie des cycles végétatifs. Le domaine a également adopté des pratiques d’enherbement contrôlé, participant à la conservation de la matière organique et à la protection du sol.
- Taille rigoureuse en hiver pour contrôler la vigueur et favoriser la qualité des grappes.
- Vendanges manuelles permettant une sélection optimale et une récolte respectueuse des raisins.
- Enherbement partiel pour préserver le microclimat racinaire et la biodiversité.
- Réduction des traitements vers un mode de culture raisonné et durable.
| Étape | Objectif | Impact sur la qualité |
|---|---|---|
| Taille hivernale | Réduction du rendement et concentration des saveurs | Amélioration de la qualité aromatique |
| Vendanges manuelles | Sélection précise des raisins | Garantie de maturité homogène et santé parfaite des grappes |
| Enherbement | Protection du sol et lutte contre l’érosion | Maintien de la vitalité des plants |
| Traitements minimisés | Lutte anticryptogamique raisonnée | Respect de l’écosystème et des sols |
Le domaine maintient une production maîtrisée, favorisant la qualité à la quantité. L’attention portée à chaque vignoble reflète la volonté d’incarner une véritable Cardon Tradition dans l’élaboration des vins. Cette rigueur sur le terrain se retrouve dans la richesse des arômes, la finesse des tanins et l’équilibre des cuvées, offrant ainsi un cardon millésime historique pour chaque récolte.
Le Chai Secret de Cardon : l’art de l’élevage et la précision des millésimes
Le Chai Secret de Cardon est le lieu où l’art et la science de la vinification se rencontrent pour transcender chaque récolte en élixirs d’exception. C’est ici que Pierre, Maître de Chais, met tout en œuvre pour sublimer les raisins issus des différents terroirs et garantir une qualité constante, sans compromis. Tous les vins rouges du domaine bénéficient d’un élevage exclusif en fûts de chêne, tandis que les blancs sont affinés avec un assemblage entre chêne et acacia, permettant un équilibre aromatique subtil.
L’élevage est un travail de patience et de minutie, qui dure un minimum de 15 mois pour les Mercurey Village et 1er Cru. Ce temps prolongé en fûts confère aux vins une structure remarquable, un profil aromatique développé et une capacité de garde importante. Le domaine veille particulièrement à ajuster le niveau d’oxygénation et à maîtriser l’environnement du chai, afin d’accompagner le vieillissement sans altérer la fraîcheur ni la personnalité intrinsèque des vins.
- Élevage en fûts de chêne pour les rouges, garantissant complexité et élégance.
- Mixte chêne/acacia pour les blancs, harmonisant richesse et fraîcheur.
- Durée d’élevage d’au moins 15 mois pour les cuvées Mercurey Village et Premier Cru.
- Surveillance rigoureuse des conditions d’élevage grâce à une expertise pointue.
| Type de vin | Durée d’élevage | Bois utilisé | Effets sur le vin |
|---|---|---|---|
| Mercurey Village Rouge | 15 mois minimum | Chêne | Tannins fondus, complexité aromatique |
| Mercurey 1er Cru Rouge | 15 mois minimum | Chêne | Structure puissante et longueur en bouche |
| Mercurey Blanc | 15 mois minimum | Chêne et acacia | Équilibre aromatique, fraîcheur et rondeur |
Ce soin artisanal confère au Domaine de Cardon un profil de vin d’une rare finesse et authenticité, un véritable reflet de ses territoires. Le soin apporté à chaque fût fait partie intégrante de cette quête d’excellence tant recherchée. Pour découvrir ces savoir-faire et acheter des cuvées issues de ces cardon millésimes historiques, il est possible de visiter leur site spécialisé dans les grands crus 2025, offrant une sélection raffinée et certifiée.
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Cardon Excellence : une gamme variée de vins reconnus et appréciés
Le Domaine de Cardon produit une palette large de vins reconnus pour leur typicité et leur qualité constante, reconnaissables sous des appellations prestigieuses. La gamme inclut notamment les vins rouges et blancs d’appellation Mercurey, y compris les très convoités Mercurey 1er Cru, mais aussi des Bourgognes blancs et rouges, ainsi que des spécialités comme le Bourgogne Aligoté, le Beaujolais Villages et le Chiroubles. Sans oublier le Crémant de Bourgogne, couronnant la production avec un vin effervescent élégant et fin.
La production annuelle est maîtrisée afin d’assurer une concentration optimale des arômes et un respect strict des caractéristiques propres à chaque terroir. Chaque vin est façonné dans le but de transmettre l’âme et la singularité du Domaine, tout en garantissant une belle accessibilité. Cette démarche s’inscrit pleinement dans la philosophie Cardon Tradition, qui vise à produire sans prétention des vins de Bourgogne abordables, aptes à révéler la diversité du terroir tout en restant fidèles à leur origine.
- Vins rouges : Mercurey Village, Mercurey 1er Cru, Bourgogne Rouge, Beaujolais Villages, Chiroubles.
- Vins blancs : Mercurey Blanc, Bourgogne Blanc, Bourgogne Aligoté.
- Effervescents : Crémant de Bourgogne, reconnus pour leur finesse et fraîcheur.
- Production raisonnée avec une sélection rigoureuse des raisins et un contrôle des volumes annuels.
| Nom du vin | Appellation | Type | Couleur | Caractéristiques principales |
|---|---|---|---|---|
| Domaine de Cardon Mercurey | Mercurey | Tranquille | Rouge et Blanc | Équilibre aromatique, finesse tannique |
| Domaine de Cardon Mercurey 1er Cru | Mercurey 1er Cru | Tranquille | Rouge | Complexité et longueur en bouche |
| Domaine de Cardon Bourgogne Aligoté | Bourgogne Aligoté | Tranquille | Blanc | Fraîcheur et typicité |
| Domaine de Cardon Crémant de Bourgogne | Crémant de Bourgogne | Effervescent | Blanc | Finesse et élégance des bulles |
Pour les amateurs désireux d’approfondir leur cave avec des vins à la fois authentiques et abordables, la collection de grands crus 2025 issue du Domaine de Cardon constitue un choix idéal. Cette sélection reflète l’âme de la Bourgogne et la passion d’un domaine qui cultive l’excellence sans compromis.
Quels cépages sont principalement cultivés au Domaine de Cardon ?
Les cépages principaux sont le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les vins blancs, emblématiques de la Bourgogne.
Comment le Domaine de Cardon assure-t-il la qualité de ses vins ?
Grâce à des pratiques agricoles raisonnées, des vendanges manuelles, un élevage minutieux en fûts de chêne et une production maîtrisée pour favoriser la maturité et les arômes.
Quelle est la spécificité du Chai Secret de Cardon ?
C’est un lieu dédié à l’élevage en bois où chaque vin est affiné avec soin pour développer complexité et équilibre, suivant des méthodes traditionnelles et précises.
Peut-on visiter le Domaine de Cardon et déguster ses vins ?
Oui, le domaine propose des visites et dégustations dans un cadre authentique, valorisant l’œnotourisme en Bourgogne.
Où acheter les grands crus du Domaine de Cardon ?
Les grands crus 2025 et autres cuvées du domaine sont disponibles via des plateformes spécialisées comme au comptoir de Christelle.
