/
Les cavatelli sont de petites pâtes italiennes creusées à la main, appréciées pour leur texture ferme et leur talent à retenir la sauce. Nous pouvons les préparer sans machine avec de la semoule de blé dur, de la farine, de l’eau et un peu de ...
Voir l'article
/
Pour préparer une confiture de mirabelles fidèle à la recette de grand-mère, comptez 1 kg de mirabelles dénoyautées, 700 g de sucre et le jus d’un citron, puis faites cuire le tout jusqu’à obtenir une texture fondante et brillante. Cette recette facile met en valeur ...
Voir l'article
/
Avec une paella, choisissez un vin blanc sec pour les fruits de mer, un rosé frais pour une recette mixte ou un vin rouge léger pour une version à la viande. L’accord dépend surtout de la garniture et de l’intensité des épices : le bon ...
Voir l'article
/
Pour épaissir une sauce sans farine, nous pouvons la faire réduire, y incorporer une purée de légumes ou la lier avec un jaune d’œuf, du beurre froid ou un peu d’eau de cuisson féculente. Le meilleur choix dépend de la recette : une réduction concentre ...
Voir l'article/
Pour réussir une espuma légère, nous préparons une base parfaitement lisse, nous la filtrons soigneusement et nous utilisons un siphon adapté à la température de service. Cette technique culinaire, popularisée par le chef espagnol Ferran Adrià, transforme une purée, un bouillon ou une préparation sucrée ...
Voir l'article/
Pour accompagner un coq au vin, choisissez un féculent qui accueille sa sauce généreuse, puis ajoutez un légume de saison pour apporter fraîcheur et couleur. Une purée de pommes de terre, une polenta crémeuse ou des tagliatelles fraîches conviennent très bien, à condition de ne ...
Voir l'article/
Oui, nous pouvons préparer un tajine de légumes racines au millet savoureux avec des ingrédients simples, une cuisson douce et des épices bien dosées. Cette recette végétarienne et sans gluten associe carottes, panais, navets, patate douce et pois chiches pour former un repas complet, nourrissant ...
Voir l'article/
Oui, nous pouvons préparer une kefta marocaine traditionnelle à la maison en environ 35 minutes, avec de la viande hachée, des herbes fraîches et quelques épices marocaines faciles à trouver. Pour quatre personnes, 500 g de bœuf ou d’agneau suffisent à façonner des boulettes parfumées, ...
Voir l'article/
Un éclair au chocolat classique d’environ 120 g apporte généralement près de 300 kcal, mais son poids et sa recette peuvent faire varier ce repère. Pour estimer les calories éclair au chocolat que nous dégustons, nous regardons donc autant la portion que la crème, la ...
Voir l'article/
Le Pride rice est un riz arc-en-ciel dont les portions colorées évoquent la diversité et l’inclusion, tout en offrant une recette facile à préparer et à partager. Inspiré du jollof rice nigérian, il se réalise en cuisant du riz long grain, puis en le divisant ...
Voir l'article
